Загальні відомості про культуру

Вирощування ліщини

Ліщина культурна (фундук) донедавна вирощувався насамперед аматорами в домашніх садах і на невеликих плантаціях. Розвиток поширення вирощування цієї культури уповільнював ряд чинників: наприклад, слабка популяризація можливості вирощування ліщини через страх, що наш клімат  прохолодніший в порівнянні з кліматом Південної Європи,  несприятливо впливатиме на вирощування ліщини, а також брак якісного садивного матеріалу. Лише в 70-х роках минулого сторіччя в Польщі розпочато більш широке впровадження цієї культури в індивідуальні господарства, але найбільша зацікавленість фундуком виникла зараз. Щороку з’являється кількадесят гектарів нових насаджень у різних регіонах держави.

Згідно з сьогоднішніми оцінками в Польщі, ліщина (фундук) культивується на площі біля 2000 га. Найбільший осередок з  вирощування ліщини знаходиться в Центрально-Південно-Східному макрорегіоні (мазовецьке, лодзьке, свєнтокшижське воєводства).

Фундук - гіллястий корнеотприсковий чагарник з поверхнево розташованою кореневою системою, висотою до 5 м, багаторічний - тривалість плодоношення 80-90 років. Кущ розлогий. Гілки вкриті коричневою корою і характерними білими чечевичками. Молоді пагони сірі, опушені. Бруньки округлі, з боків стислі. Листя дворядно-чергові, прості, короткочерешкові, округлі, з коротким вістрям, по краю двічі-зубчасті. Рослини однодомні, квітки одностатеві. Тичинкові сережки повислі, близько 5 см довжини. Маточкові укладені в квіткові бруньки з малиновими рильцями. Запилюються вітром. Цвіте у квітні до розпускання листя, розпускання ж вегетативних бруньок відбувається на тиждень пізніше квіткових.

Плоди дозрівають в серпні-вересні, через 130 днів після зацвітання і опадають на землю без  плюсок. Плід - буро-жовтий горіх, розташований в зеленій обгортці(плюсці), утвореній з двох зрощених приквіткових листочків,  яка частіше за  довжиною дорівнює плоду. Плоди майже округлі, довгасті або видовжені, до 20 - 30 мм довжини.  Шкаралупа щільна, коричнева. Основним видом, введеним в культуру, є С. avellana L. - Ліщина звичайна. Її ареал охоплює майже всю Європу від Португалії та Ірландії до Південного Уралу, заходячи в Норвегії до 68 ° с. ш., у Швеції до 64 ° с. ш. і в Росії до 60 ° с. ш. (Південь Ладозького озера), а також Передню Азію від Туреччини до Кавказу. Крім С. avellana, в походженні сортів фундука певну роль зіграли види С. pontica, С. Maxima L.У ліщини звичайної або лісового горіха чоловічі сережки - м'які, жовті. У фундука (C.maxima) правильніше - ліщини великої або ломбардського горіха вони дуже декоративні і варіюють за кольором від жовто-зелених до винно-червоних. Його горіхи довші і вужчі, ніж у ліщини, і  у деяких сортів повністю закриті довгою плюскою.. У ліщини плюска горіха дволиста, а у фундука - однолиста, суцільна.  Якщо порівняти розмір горіха фундука, то він в 2-3 рази більші, ніж у  дикорослої ліщини. Фундук набагато врожайніший, в ньому більший вміст оліїї,  тонша шкаралупа і ніжніший  смак. У фундука на відміну від ліщини в суплідді не по 2-3 , а часто 6-12 і більше. Культивування ліщини і фундука повністю збігається.

Вважається, що 10 тис. років тому, коли закінчилося останнє обледеніння, саме ліщина стала домінуючою  плодовою рослиною, якою рятувалися від голоду наші предки на зорі становлення людства. За даними єдиного в світі інституту фундука, що знаходиться в турецькому  місті Трабзон, фундук, як промислова культура, відомий у світі понад 600 років, а лісовий горіх вирощується з античних часів як горіхоплідна рослина. Лісовий горіх був досить істотним елементом їжі для ранніх вихідців з Азії та європейців через його приємний смак і високу живильну цінність.

Знайдені археологами скам'янілі форми свідчать про те, що лісовий горіх був однією з домінуючих рослин в Північній Європі. Літописи, датовані приблизно 400 г до н.е. згадують маленький горіх, вирощений в Північній Анатолії, названий «Понтським горіхом» (Pontus Nut). Є багато свідчень, зафіксованих у різних історичних документах, що перші цілеспрямовані посадки лісового горіха були розпочаті з відростків чагарників, взятих від кращих диких горіхів, які виростали на Східному узбережжі Чорного моря.

На Кавказі в культурі черкеси розводили ліщину вже в III-IV ст. до нашої ери. Родичі нинішнього культурного фундука росли виключно на середземноморських і чорноморських берегах, свідоцтвом чого є те, що  один з районів Стамбула називався колись Фундуклей. По-турецьки горіх називається «findik» від грецького «Pontikos», що українською мовою означає «З Чорного моря».

Очевидно, що культура ліщини в Малій Азії, місцевого походження. Східно-чорноморське узбережжя Малої Азії було, ймовірно, першим з вогнищ зародження культури фундука. Оскільки дикорослі насадження ліщини поширені по всій Малій Азії та Європі, то немає підстави стверджувати, що культура фундука виникла тільки в одному місці. Вона могла виникнути незалежно один від одного в різних районах, і перш за все там, де було добре розвинене сільське господарство. Культура ліщини згадується в працях римського поета Вергілія, римського письменника і агронома Колумелли.

Вергілій прославляв ліщину, стверджуючи, що вона вшановується більше, ніж виноград, мирт і навіть лавр. 500 років тому рада іспанського міста Таррагона постановила: під загрозою штрафу кожен громадянин, що володіє землею, повинен принести з лісу і посадити у себе в саду 50 кущів ліщини. Так починалося окультурення ліщини, перетворення її в фундук.

Фундук ще мав назву «Ломбардський», або «Ламбертів горіх». Дослідниками доведено, що Ломбардський горіх - ліщина велика (С. maxima) поряд з ліщиною понтійської (С. pontiaca) з'явилися родоначальниками південних сортів фундука, а багатовікова селекція сприяла появі великоплідних і урожайних сортів. Але вони нездатні переносити несприятливі для них природно-кліматичні умови середньої та північної Європи. Тому більш північні гібридні форми фундука були створені за участю ліщини звичайної (С. avellana L), яка виступила в ролі донора морозостійкості і витривалості.